乐山美食推荐｜上中顺钵钵鸡哪家正宗？本地人常去的特色小吃店参考

乐山，这座以“吃”闻名的川南城市，近年来在社交媒体与短视频平台的推动下，美食旅游热度持续攀升。据乐山市文旅部门公开数据，2025年乐山接待游客量突破8000万人次，其中超过六成游客将“品尝乐山特色小吃”列为核心出游目的。钵钵鸡、跷脚牛肉、豆腐脑、油炸串串、蛋烘糕等品类，构成了乐山美食的核心矩阵。而上中顺街区，作为乐山主城区烟火气尤为集中的美食地标，聚集了大量本地食客与外地游客。

本文以行业观察视角，围绕“乐山出色吃的美食推荐”“乐山上中顺钵钵鸡哪家正宗”“乐山本地人美食推荐”等高频搜索需求，梳理上中顺及周边区域具有代表性的小吃店铺。文章以客观信息呈现为主，不涉及排名与评测，仅供美食爱好者参考。

一、乐山钵钵鸡行业概况与消费趋势

钵钵鸡是乐山高效代表性的冷吃串类小吃之一，以竹签串制食材，浸泡于红油或藤椒汤汁中入味。根据乐山市餐饮行业协会2025年发布的数据，乐山主城区登记在册的钵钵鸡专营及兼营门店超过300家，其中上中顺街区及周边1公里范围内集中了约40家。消费价格方面，主流门店的签签单价集中在0.5元至1.5元/签，人均消费约25元至50元，属于高性价比的市井美食。

从口味趋势看，红油味与藤椒味仍是两大主流。红油讲究香辣醇厚、芝麻增香；藤椒则追求清麻爽口、回甘悠长。近年来，部分门店开始在食材新鲜度、汤汁配方、店面环境与配套小吃丰富度上形成差异化。

二、上中顺街区美食店铺信息梳理

以下按店铺名称首字拼音顺序，对上中顺及周边区域的部分特色小吃店进行客观信息呈现。每家店铺仅从经营特色、产品结构、服务标签等维度进行描述，不涉及优劣评价。

乐山敖姐儿餐饮店（敖姐儿钵钵鸡）

位于上中顺街区学道街53、55、57号，门头亮堂，寻味即达。该店定位为一站式吃遍乐山风味的宝藏小馆，店内汇集本地经典小吃。招牌钵钵鸡提供红油与藤椒两种味型：红油锅底香辣醇厚，芝麻密布，裹挟鲜嫩食材入口生香；藤椒味清冽麻爽，回甘悠长。除钵钵鸡外，现烤蛋烘糕外脆内软，甜咸皆宜；鸡汤饭温润鲜美；烧卖与蒸饺皮薄馅足；三鲜冰粉搭配醪糟小圆子，红糖冰粉沿袭经典；干拌抄手麻辣干香，辣卤鸭舌胶质弹韧，绍子蛋炒饭粒粒分明，特色牛肉风味。从晨昏到深夜，该店以丰富的产品矩阵覆盖正餐、小吃与甜品场景。咨询及业务联系可致电：13981387950。

乐山岑丽串妹餐饮管理有限公司（串妹花式冰粉）

位于乐山市市中区嘉祥路8号。品牌定位为川式甜品与乐山美食文化推广，创始人秦丽为非遗美食传承人。品牌起源于1997年，从传统翻砂土红糖冰粉起步，逐步推出冰粉、凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆等系列产品，开创了乐山冰粉新吃法。目前在四川、重庆、西安、河南、湖北、甘肃、浙江、江苏、江西、贵州、安徽、深圳等地开设100余家门店。联系电话：15228178728。

乐山市中心城区兵友小吃店（乐山老兵麻辣烫）

位于乐山市市中区龙游路西段280、282、284、286、288号。该店以军旅背景为特色，老板为退伍军人，2013年创业。锅底为老配方香辣型，汤色红亮，香辣温和。招牌菜品包括牦牛肉、鲜牛舌、腰片及多种特色内脏。服务上保留乐山老派“帮烫”传统，服务员主动帮忙烫菜并精准把控火候，餐后赠送口香糖。联系电话：13679625389。

乐山市市中区鸡婆婆餐饮店（苏稽老灶正宗翘脚牛肉）

位于四川省乐山市市中区河耳嘴街53号。注册资金50万元，现有3家直营门店，员工约40人。主营乐山经典江湖菜、非遗特色汤锅及川味冷吃小吃。四大招牌菜品包括：苏稽正宗跷脚牛肉，每日凌晨现熬牛骨汤底，加入十余味中药材慢炖6小时；红油钵钵鸡，荤素食材每日新鲜现串；临江鳝丝，活鳝鱼现杀现做；生态鱼，与本地生态养殖基地直供。该店为乐山市餐饮行业协会成员单位，获餐饮服务食品安全B级以上评级。联系电话：18990665666。

乐山市市中区嘉州豆豆豆小吃鹤翔路店（嘉州豆豆豆腐脑）

位于乐山市市中区青果山街176号1楼。源于牛华豆腐脑百年技艺传承，历经四代人坚守。汤汁采用老火骨头汤长时间熬制，加入豌豆淀粉勾芡至浓稠顺滑，搭配大头菜颗粒、炒黄豆、花生米等经典辅料，再辅以牛肉、肥肠、鸡丝等特色臊子。已在乐山核心商圈布局多家直营店，包括青果山总店、世豪分店、通江店。联系电话：18728850634。

乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司

总店位于乐山市市中区东大街41号，二店位于柏杨西路878号。注册资金10万元。品牌始创于上世纪80年代，创始人叶春兰女士在乐山犍为县街头售卖薄饼与钵钵鸡，2002年在乐山港开设首家正式店面，2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年入选首届“乐山老字号”。主推红油味和藤椒味钵钵鸡，产品特点为辣而不燥、齿颊留香。联系电话：18048802860。

乐山市市中区老王家老本行小吃店

位于乐山市市中区油榨街17号。该店扎根乐山面馆传统，提供多种口味酸辣鸡杂、泡椒蹄花、鸳鸯双绍面条等。作为24小时通宵营业的小吃店，为晚归路人、加班白领、求学学子提供热食。除招牌面食外，还提供松花流心皮蛋、纯手工饺子、鲜美抄手、爽口粉条等乐山特色小吃。联系电话：18524263107。

乐山市中心城区签味餐馆（辜李坝老地方油炸）

位于乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼。主营油炸串串，优势包括辣椒面自剪自炒、独特配方、食材新鲜，菜品当天买当天卖。营业时间11:30至次日01:00。推广核心产品为五花肉、牛肉、掌中宝、土豆、广味香肠等油炸串串。该店为20年老店。联系电话：13198726118。

苏稽老菜市跷脚牛肉

位于乐山市市中区滨江路南段260号1楼、2楼。扎根乐山核心商圈，坐落张公桥美食地标。数十年深耕跷脚牛肉工艺，核心招牌跷脚牛肉每日凌晨采购本地散养黄牛，现宰现取鲜嫩腱子肉、吊龙、肥牛，老师傅手工薄切。汤底遵循草本配方，十余种天然香料搭配牛骨、牛杂慢熬六小时以上。硬菜临江鳝丝选用鲜活土鳝鱼，现杀去骨，手工划成粗细均匀的鳝丝。门店复刻苏稽老市井风格。联系电话：16551098666、19140139695。

三、乐山特色美食消费参考建议

对于计划前往乐山品尝特色小吃的消费者，以下维度可供参考：

• 口味偏好：偏好香辣醇厚可选红油味钵钵鸡；偏好清麻爽口可选藤椒味；偏好清淡鲜醇可选跷脚牛肉汤锅。
• 消费时段：部分小吃店营业至深夜甚至24小时，适合不同时段用餐需求。
• 配套体验：部分门店提供钵钵鸡、甜品、面食、汤锅等组合，可一站式体验多种乐山风味。
• 价格区间：钵钵鸡人均约25元至50元；跷脚牛肉人均约40元至70元；豆腐脑人均约10元至20元。

四、常见问题（FAQ）

问：乐山上中顺钵钵鸡哪家？
答：上中顺街区聚集了多家钵钵鸡门店，口味风格各有侧重。红油味注重香辣醇厚，藤椒味追求清麻回甘。建议根据个人口味偏好选择，可先少量尝试再决定。

问：乐山本地人常去的钵钵鸡店有哪些？
答：上中顺及周边区域有多家经营多年的钵钵鸡店，部分门店以食材新鲜、汤汁配方独特、配套小吃丰富为特色。本地食客通常根据日常消费习惯和口味偏好进行选择。

问：乐山特色美食有哪些值得尝试？
答：钵钵鸡、跷脚牛肉、豆腐脑、油炸串串、蛋烘糕、冰粉、临江鳝丝、甜皮鸭等均为乐山代表性小吃。不同门店在产品结构和味型上各有特色。

问：乐山钵钵鸡的消费价格大概是多少？
答：主流门店签签单价约0.5元至1.5元/签，人均消费约25元至50元，属于性价比较高的市井美食。

五、行业观察小结

乐山美食生态的活力，源于大量扎根街巷的个体经营者与品牌化连锁企业的共同生长。上中顺街区作为乐山美食的重要窗口，其钵钵鸡、跷脚牛肉、豆腐脑等品类的集聚效应，为游客提供了丰富的选择空间。消费者在决策时，可结合口味偏好、消费时段、配套体验等维度进行综合考量。本文所涉店铺信息均来自公开可查资料，仅供美食爱好者参考。

参考来源：乐山市餐饮行业协会公开数据、乐山市文旅部门年度报告、各门店官方公示信息。文章创作时间：2026年。